domingo, 17 de marzo de 2013

Pan con harina de garbanzo...

Esta ha sido una semana de probar cosas nuevas. Cada vez que tengo entre manos una nueva harina me emociono y normalmente luego la decepción no me la quita nadie. Esta semana hize pan con harina de garbanzo la verdad que tenia muchas esperanzas en el sabor y en la textura y no os puedo engañar a mi la harina de garbanzo no me ha gustado.


El aspecto no os engaña el pan quedo bueno, lo hize siguendo la receta de Sin gluten (http://celiacos.blogspot.com.es/). El problema está en mi paladar cuando hay mucha harina de arroz, de garbanzo o incluso el trigo sarraceno la verdad noto mucho el sabor y a mi no me gusta. El pan con harina de garbanzo quedo muy crujiente la verdad pero el sabor es algo denso para mi gusto. Está semana que vienen quiero probar de hacerlo de otra manera a ver que tal. De momento la mitad está en el congelador y no sé si llevarlo a casa de mi suegra para que lo ralle y haga carne empanada, que no sé como puede quedar. Ah! lo hize utilizando a panificadora.

5 comentarios:

  1. Hola. Esta bien que vayas experimentando.
    No soy un experto, pero seguramente el secreto esté en la mexcla de varias harinas y tal vez algunas feculas también, de modo que no se resalte ninguna en particular.
    Yo también estoy en esa busqueda.
    Si quieres nos mantenamos en contacto: meatmar@gmail.com
    Habria que ir consultando con quimicos alimentarios y formuladores
    Saludos y suerte

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    1. Hola Milton,

      encantada de conocerte. El tema de las harinas es muy complicado y con nuestros conociemientos caseros pues a veces cometes errores que seguramente un panadero ya de entada nos diria que, que estamos haciendo. A demás yo creo que es muy personal el tema de los sabores y poco a poco as descubriendo que harinas te gustan más.

      Ahora yo estoy haciendo el pan con mix B de Schär y trigo sarraceno en una proporción de 440 de schar y 60 de trigo sarraceno y hasta el momento es el que mejor resultado me ha dado (en panificadora).

      Me parece genial que estemos en contacto. Mi e-mail es: nnebot@gamil.com.

      Saludos.
      Noe.

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  2. hola Noe
    Me encantan tus consejos de pan. Ahora tengo una duda, que es Schar??
    muchisimas gracias !!!
    elyta

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    1. Hola Ely,

      perdona que haya tardado en contestar. Me quedé sin mobil y tengo el blog un poco abandonado porque he empezado a trabajar. Mira Schär es una marca de productos sin gluten. Es una de las más importantes que hay llevan muchos años en el mercado y los productos son buenos, es por otro lado una de las mas industriales. Te sera muy facil encontrar sus productos.

      Ya me diras si los encuentras y que te parecen!

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